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不妊・妊婦の豆知識
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 タイプ別おすすめの食材をバランス良く組み合わせて、食材の効能が効率良く働くように考えた薬膳です。冷えを解消、妊娠力をアップ、疲労回復、美肌づくり、不調の改善などに！  【材料（2～4人分）】 木綿どうふ････････････････････ 1丁 合いびき肉････････････････････ 50ｇ しょうが（みじん切り）･･･････ 親指大 ねぎ（みじん切り）･･････････・ 1／2本 にんにく（みじん切り）･･････・ひとかけ [マーボーだれ] ・ 豆板醤・・・・・・・・・・小さじ1 ・ 酒・・・・・・・・・・・・大さじ1 ・ しょうゆ・・・・・・・・・小さじ2 ・ テンメンジャン・・・・・・小さじ1 （または赤みそ小さじ1とはちみつ小さじ1） ・ 豆鼓（あれば）・・・・・・小さじ2 水どきかたくり粉（かたくり粉と水を1：1でまぜる）大さじ2 ごま油・・・・・･・・・・・・ 大さじ2 ラー油、粉ざんしょう・各適量 【作り方】 1・とうふを1ｃｍ角強の大きさに切る。マーボーだれの材料を合わせておく。 2・フライパンにごま油を熱し、しょうが、ねぎ、にんにくを入れてざっとまぜ、すぐにひき肉を加え、中火でいためる。肉に火が通ったら1のマーボーだれを加えて香りが立つまでいため合わせる。 3・2にとうふを加え、水1カップ（200ｍｌ）を注ぎ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。 4・3に水どきかたくり粉を加え、とうふがくずれないように底からざっとまぜる。強火にしてラー油を加え、なべをゆすって味をなじませ、器に移す。粉ざんしょうを多めに振る。好みでねぎのみじん切りを散らす。 ※ マーボーだれは多めに作っておくと、なす、はるさめ、キャベツ、もやしなどのいため物に使えて便利。保存は冷蔵庫で。
 【材料（2人分）】 切り干し大根（乾燥）・・・・15ｇ しょうが･・・・・・・・・1かけ きゅうり・・・・・・・・・1／2本 玉ねぎ・・・・・・・・・・約1／8個 香菜または三つ葉・・・・・1株 えび・・・・・・・・・・・4～5尾 ピーナッツ（刻む）・・大さじ2 [A] レモンのしぼり汁 小さじ2 ナンプラー 小さじ2 （※ない場合は、しょうゆ小さじ2/1、水小さじ1.5、塩少々で。） ごま油 小さじ1 とうがらし（輪切り） 少々 【作り方】 1・切り干し大根は、水大さじ3～4に15分ほどひたしてもどし、水けを軽くしぼる（もどし汁はとっておく）。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。きゅうりは斜めにせん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。香菜または三つ葉は3ｃｍ長さに切る。 2・えびは塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっとゆでてざるに上げ、殻をむき、半分の厚さに切る。 3・ボウルにAを合わせてドレッシングを作り、1、2を加えてまぜ、器に盛ってピーナッツを振る。 ※切り干し大根は食物繊維が豊富なほか、消化酵素ジアスターゼも含む食材。少量の水でもどすと、味と成分を効率よく使いきることができる。
 【材料（4人分）】 いか・・・・・・・・1ぱい（約150ｇ） ほたて貝柱・・・・・中6個（120ｇ） きくらげ・・・・・・約大4個（水でもどして50ｇ） グリーンアスパラガス・5～6本 にんにく、しょうが（各みじん切り）各1かけ クコの実･・・・・・大さじ1 豆鼓･････・・・・・大さじ1 サラダ油･・・・・・大さじ1 酒・・・・・・・・1／4カップ 塩・・・・・・・・小さじ1／3 水どきかたくり粉（かたくり粉と水を1：1でまぜる）・・・大さじ1 【作り方】 1・いかは皮をむいて斜めの格子状に切り目を入れ、一口大に切る。ほたては厚さを半分に切る。きくらげは洗って水につけてもどし、2～3等分に切る。アスパラは下半分をピーラーで皮をむき、斜めに半分の長さに切る。クコはひたひたの水にひたしておく。豆鼓はみじん切りにし、大さじ2の水にひたしておく。 2・フライパンに熱湯を沸かし、アスパラをさっとゆでて、ざるに上げる。 3・フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを火にかけ、香りが立ったらいかとほたて、きくらげを加えいためる。酒、塩、もどした豆鼓を汁ごと加える。 4・3に2のアスパラと、1のクコを汁ごと加えていため合わせ、水どきかたくり粉でとろみをつける。
 【材料（4人分）】 白菜 ･･････････････････ 大1／3株（700ｇ） 豚ロース薄切り肉････････ 350ｇ 細切りこぶ（生または乾燥を水でもどしたもの） 100ｇ だし ･･････････････････ 1+1／4カップ（250ｍｌ） 塩 ････････････････････ 約小さじ1 酒 ････････････････････ 大さじ2 万能ねぎ（小口切り） ･･ 適量 ポン酢しょうゆ ････････ 適量 【作り方】 1・白菜は根から1枚ずつはがし、土なべに敷く（葉が大きいようなら、なべの大きさに合わせて切る。）その上に豚肉を広げて切りこぶをのせ、塩少々をする。同じように順に重ねていき、いちばん上に白菜を敷く、残った白菜は周りに詰める。 2・1にだし、酒を加え、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火で30分ほど蒸し煮にする。 3・出来上がったら万能ねぎを散らし、食べやすく切り分けて器に盛る。ポン酢と、好みでゆずこしょうをつけて食べる。 ※ だしは、かつおだしでもよいが、煮干だしがよく合う。煮干15ｇを水250ｍｌにつけ、できれば一晩つけて引き上げるとおいしいだしがとれる。 ※ 切りこぶの生はスーパーの鮮魚売り場で購入可能。乾燥の場合はたっぷりの水に15分ほどつけてもどし、水けをきって使用
 【材料（2人分）】 鶏肉 ･････････････････････ 120ｇ [A]塩、こしょう ･･････････ 各少々 にんじん ･････････････････ 1／2本（100ｇ） たまねぎ ･･･････････････ 1／2個（100ｇ） 長いも ･････････････････ 100ｇ マッシュルーム ･････････ 4個 ブロッコリー ･･･････････ 1／2個強（100ｇ） 白みそ、きな粉 ･････････ 各大さじ1 サラダ油 ･･･････････････ 2／3カップ（150ｍｌ） 水どきかたくり粉（かたくり粉と水を1：1でまぜる） ･････ 大さじ2 塩 ････････････････････ 小さじ1／4 こしょう ･･････････････ 少々 【作り方】 1・鶏肉は一口大に切り、Aを振る。野菜はすべて一口大に切る。 2・フライパンを熱し、鶏肉を皮目から入れて中火でこんがりと焼く。フライパンからとり出し、フライパンに残った脂をペーパータオルで軽くふく。 3・2にサラダ油を入れ。白みそときな粉を入れて弱火で2分ほど木べらでまぜながらいためる。水2.5カップ（500ｍｌ）を少しずつ加え、とかしながらまぜる。 4・3にブロッコリー以外の具材を入れて強火で煮る。沸騰したら弱火にし、ふたをずらして20分煮る。 5・4にブロッコリー、豆乳を加え、煮えたら水どきかたくり粉を加えてとろみをつけ、塩、こしょうで味を調える。
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